Esmeralda

VOORGERECHTEN

ENTREES

 

Oesters - Huîtres

 

Zes Zeeuwse platte 4/0 ijsgekoeld  -  Six Zélande plat 4/0 sur glace

32€

Zes Zeeuwse platte 4/0 champagnesaus  -  Six Zélande plat 4/0 sauce champagne

38€

Zes holle “Marennes” ijsgekoeld  -  Six creuses ”Marennes ” sur glace

28€

 

 

Artisjok   -   Artichaut 

salade, blauwe kaas, peer, truffel - salade, fromage bleu, poire, truffes

28€

 

Oosterschelde Paling   –   Anguille de l'Escaut 

gerookt, in “ ‘t groen” hoeve-eitje en truffel   –   fumée, “ au vert”, œuf de ferme et truffes

30€

 

Ganzenlever   –   Foie d’Oie 

pastei, vijgenkonfituur, brioche – terrine, confiture de figues, brioche

30€

 

Sint-Jakobsvrucht   -   Coquilles Saint-Jacques 

carpaccio, selder, aardpeer-infusie – carpaccio, céleris, infusion de topinambour

40€

 

Zeebrugse garnalen   -   Crevettes de Zébruges

in huis gepeld  - épluchées par nos soins

in cocktail  28€    of    kroketjes  25€

en cocktail  28€    ou    croquettes  25€

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Koningskrabscharen   -   Manchons de crabe royale

Geroosterd, kruidenboter, chorizo / Grillé, beurre aux herbes et chorizo

38€

 

Langoustines

– “À la plancha”, tandoori, appelsienreductie   -   “À la plancha”, tandoori, réduction d’oranges

– gegrild, look en kruidenboter   -   grillées, beurre à l’ail et fines herbes

40€

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Kaviaar - Caviar 

Impérial Héritage “Osciètre”

30 gr 

 

Natuur met Toast  -  Nature et Toast

of -ou 

Aardappel "Moscovite"  -  Pomme de terre "Moscovite"

80€

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